Διαιτολόγιο για κοιλιοκάκη

ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΟ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ

ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΕΠΙΤΡΕΠΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ

Γάλα (φρέσκο/εβαπορέ, σκόνη, πλήρες, light, )γιαούρτι, τυριά, κρέμες από γάλα και ρυζάλευρο/καλαμποκάλευρο

Κρέας (φρέσκο/κατεψυγμένο/πουλερικά)

Αβγό

Ψάρι

Λαχανικά (φρέσκα /κατεψυγμένα/κονσέρβα)

Φρούτα (φρέσκα/ κατεψυγμένα /κονσέρβα)

Βούτυρο ,λάδι, μαργαρίνη

Σόγια / δημητριακά και ψωμί από άλευρο ελεύθερο γλουτενης  (καλαμποκάλευρο, ρυζάλευρο, πατατάλευρο, σόγια)

Κινόα/ρύζι /Αραρούτι/ Φαγόπυρος/ Καλαμπόκι και καλαμποκάλευρο/ Λιναρόσπορος/ Καλαμπόκι τύπου Hominy/ Κεχρί/ Ταπιόκα

Ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα, καθαρή σοκολάτα (μη εμπλουτισμένο κακάο)

Μπαχαρικά (αλάτι/πιπέρι/κανέλα/καρυκεύματα/μυρωδικά)

Σάλτσα ντομάτας/μουστάρδα

• Σε πολλά προϊόντα αναγράφει ξεκάθαρα ότι είναι ελευθέρα γλουτένης, καθώς φέρουν το ειδικό σήμα

ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΑΠΑΓΟΡΕΥΟΝΤΑΙ ΣΤΗΝ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ

• Πολλές φορές δεν αναγράφεται ακριβώς ο όρος γλουτένη στις συσκευασίες των προϊόντων, αλλά μπορούμε εύκολα να συμπεράνουμε από τα συμφραζόμενα ότι περιέχουν γλουτένη όταν αναγράφουν ότι περιέχουν π.χ. πρωτεΐνη σίτου, σιτάλευρο, δημητριακά, κλπ.
• Σε κάποια προϊόντα αναγράφεται ότι μπορεί να περιέχουν ίχνη γλουτένης. Διαβάζετε προσεκτικά τις συσκευασίες

Έτσι λοιπόν απαγορεύονται

Αλλαντικά που περιέχουν ψωμί

Περασμένες ή κονσερβοποιημένες τροφές που περιέχουν αλεύρι

Προιόντα τυριού που περιέχουν αλεύρι

Σιτάρι, σίκαλη σε οποιαδήποτε μορφή, φαρίνα , αλεύρι ολικής άλεσης, σιμιγδάλι, Αλεύρι Graham, Kamut (είδος μακρύκοκκου σιταριού)

Κριθάρι (βύνη, αρωματικά βύνης και ξύδι από βύνη συνήθως παρασκευάζονται από κριθάρι όπως και η μπίρα)

Προϊόντα βρώμης (εκτός αν διευκρινίζουν στη συσκευασία ότι είναι ελεύθερα γλουτενης)

Τριτικάλε (μια διασταύρωση από σιτάρι και σίκαλη)

πλιγούρι

Ψωμί/ Κέικ και πίτες/ Ζαχαρωτά,/μπισκότα /κράκερς /κρουτόν

Δημητριακά

Τηγανητές πατάτες /προτηγανισμένα ή μαριναρισμένα προϊόντα

Ζωμοί

Απομιμήσεις κρέατος ή θαλασσινών

Καρυκευμένο ρύζι

Καρυκευμένα σνακ όπως πατατάκια και τορτίγιας

Ζυμαρικά, μακαρόνια, κριθαράκι, φιδέ

Ροφήματα σοκολάτας

Σως και ντρεσινκγ για σαλάτες

• Επισκεφθείτε τον κάτωθι σύνδεσμο για να βρείτε πληροφορίες έγκυρες πληροφορίες για την κοιλιοκάκη και τη δίαιτα ελεύθερη γλουτενης.

http://www.coeliac.gr/